Eesti toidu kokaraamat

„Eesti toidu kokaraamat. Valik vanu ja uusi Eesti tüüpilisi toiduretsepte“ on kogumik, mis ühendab endas traditsioonilise ja tänapäevase lähenemise kodumaisele köögile. Raamatu koostamisel on kasutatud kolme allikat: osa retsepte on pärit vanadest raamatutest ja käsikirjadest, osa on kohandatud tänapäevaseks ning kolmandik on loodud täiesti uutena. Selline ülesehitus loob mitmekesise terviku, mis sobib nii kodukokkadele kui ka professionaalidele. Eesmärgiks on anda lugejale praktiline ja inspireeriv abimees, mis pakub ideid eriilmelisteks söögikordadeks ja pidulaudadeks.

Retseptid on koondatud nii, et need annaksid ülevaate Eesti toidukultuurist, olles sobivad nii lihtsasse argimenüüsse kui ka pidulikematele sündmustele. Käsitletud on nii maapiirkondadele omaseid roogasid kui ka linnaköögi mõjutusi, luues laia pildi sellest, kuidas kohalikud toorained ja maitsed võivad kokku saada. Eriliseks teeb kogumiku see, et retseptide kõrval leidub ka mõtteid ja soovitusi nende loominguliseks edasiarendamiseks, julgustades kokkasid ja söögikohtade pidajaid kasutama neid oma äranägemise järgi. Ingliskeelsed paralleeltekstid lisavad kogumikule rahvusvahelist mõõdet, võimaldades ka Eestit külastavatel külalistel meie toidulauaga tutvuda.

Kokaraamat on koostatud eeskätt praktikut silmas pidades – see on mõeldud restoranidele, kohvikutele ja kodukokkadele, kes soovivad rikastada oma toidulauda kodumaiste maitsetega. Tulemuseks on mitmekülgne käsiraamat, kus traditsioon kohtub uuendustega ja kus rõhk on eesti köögi identiteedi hoidmisel ja arendamisel. Nii kujuneb raamatust ühtaegu kultuurilooline allikas ja praktiline töövahend, mis sobib igapäevaseks kasutamiseks.