Kokakunst

„Kokakunst“ on praktilise suunitlusega kokaraamat, mis koondab rohkelt retsepte ning juhiseid igapäevaseks toiduvalmistamiseks, keskendudes eelkõige kodusele Eesti köögile, kuid hõlmates ka valikut rahvusvahelisi toite. Raamat pakub ülevaadet erinevatest toidukategooriatest – eelroad, supid, praed, kastmed, salatid, magustoidud ja küpsetised – ning sobib kasutamiseks nii algajale kokale kui ka kogenumale perenaisele. Iga retsepti juures on ära toodud koostisosad, valmistamisviis ja tihti ka serveerimissoovitused, mõnes kohas lisatud ka praktilisi nõuandeid või variatsioone.

Lisaks retseptidele jagab raamat teadmisi toiduainete valikust, säilitamisest ja toiteväärtusest. Eraldi tähelepanu on pööratud hooajalisusele ja toorainete maksimaalsele ärakasutamisele, mis peegeldab säästlikku ja läbimõeldud lähenemist toiduvalmistamisele. Retseptide kõrval leidub ka nõuandeid serveerimise ja toidukultuuri kohta, aidates kaasa sellele, et toidukord ei oleks pelgalt praktiline toiming, vaid ka esteetiline ja sotsiaalne kogemus. Paljude roogade puhul on märgata 1990. aastate alguse Eesti köögi üleminekut – säilinud on traditsioonilised toidud, kuid lisandunud on elemente ja maitseaineid välismaistest kokakultuuridest.

Raamat ilmus ajal, mil Eesti kodudes hakkasid levima esimesed vabaturumajanduse mõjud ning toidukaupade valik muutus mitmekesisemaks. Seetõttu on „Kokakunst“ ühtaegu nii oma aja peegeldus kui ka praktiline käsiraamat, mis aitab leida tasakaalu vanade harjumuste ja uute võimaluste vahel. Kuigi autorit ei ole väljaandes märgitud, peegeldab kogu teos kogenud toimetaja tööd ning põhjalikku tundmist kodumaisest toidukultuurist. Raamat on sobiv igapäevaseks kasutamiseks ja annab tuge ka neile, kes soovivad toiduvalmistamist õppida süsteemselt ja järk-järgult.