Teenindamise kunst

“Teenindamise kunst. Toitlustamine. Vastuvõttude korraldamine” on praktiline õpik, mis käsitleb toitlustamise ja teenindamise põhialuseid. Teos tutvustab erinevaid laudade ülesehituse viise, linutamise ja kaunistamise võimalusi ning selgitab teeninduse tehnikaid. Põhjalikult on kirjeldatud nii tavapäraseid kui ka erilisemaid lauanõusid ja serveerimisvahendeid. Autorid seovad teooria praktiliste näidetega, tuues esile, millised road ja joogid sobivad erinevatele selvelauda liikidele ning kuidas neid oskuslikult esitleda.

Õpikus on lisaks toodud juhised menüüde koostamiseks, vastuvõttude korraldamiseks ja erinevate vastuvõtulaudade katmiseks. Raamat sisaldab hulgaliselt praktilisi nõuandeid nii toitlustusettevõtetele kui ka õppuritele, kes valmistuvad tööks majutuse, turismi ja toitlustamise valdkonnas. Õppetöö tõhustamiseks on esitatud harjutusülesandeid, näidismenüüsid ja lauaskeeme. Illustratsioonid aitavad mõista erinevaid paigutuslahendusi ja annavad visuaalse ettekujutuse teeninduse standarditest. Teos on ühtaegu nii õpik kui ka käsiraamat, millele saab toetuda igapäevases töös või erialase väljaõppe käigus.

Raamat on oluliselt täiendatud ja kaasajastatud variant 2000. aastal ilmunud käsiraamatust “Selvelauad”. Uus väljaanne toob varasemasse teosesse ajakohastatud teadmisi ja lisamaterjali, mis vastavad tänapäeva teeninduskultuuri nõuetele. See sobib kasutamiseks koolides, kus õpetatakse toitlustamise ja majutamise erialasid, kuid pakub väärtuslikku tuge ka toitlustusfirmadele, kelle igapäevane töö eeldab peenelt läbimõeldud vastuvõttude ja pidulike ürituste korraldamist.