Vorstiraamat

Pille Endeni ja Maire Suitsu koostatud „Vorstiraamat“ on põhjalik käsiraamat, mis ühendab vorstivalmistamise ajaloo, ülevaated erinevatest vorstisortidest ja praktilised retseptid. Raamatu alguses antakse sissevaade vorstitegemise ajaloosse ning tutvustatakse tuntumaid vorstiliike maailmas, näidates, kui rikkalik ja mitmekesine on see toidukultuuri osa. Autorid selgitavad, kuidas eri riikides vorste liigitatakse ning millised liigid sobivad erinevate roogade jaoks – osa on mõeldud tarbimiseks kuumalt, osa jällegi külmalt. Teos annab seega nii üldise kultuurilise kui ka praktilise tausta.

Olulise osa raamatust moodustab koduse vorstiteo käsitlus. Siin antakse lugejale täpsed juhised, kuidas valmistada klassikalisi lihavorste, sealhulgas ka Eestis laialt levinud tanguvorste. Eraldi on välja toodud nii verivorsti tegemise õpetus kui ka nn valge vorsti valmistamise võimalused. Autorid selgitavad vorstitegemise tehnoloogilisi nüansse, alates tooraine valikust ja ettevalmistamisest kuni maitsestamise ning kuumtöötlemiseni. Samuti rõhutatakse, kuidas kodune vorstitegu võib pakkuda nii maitseelamust kui ka sidet traditsiooniga. See osa raamatust on väärtuslik abiline kõigile, kes soovivad proovida kätt oma köögis vorstide valmistamisel.

„Vorstiraamat“ sisaldab üle saja retsepti, mis annavad rohkelt ideid vorstide kasutamiseks nii argipäevases kui ka pidulikumas toidulauas. Retseptid katavad laia spektrit, alates lihtsatest kuumroogadest kuni keerukamate roogadeni, kus vorst on vaid üks komponent suuremas koosluses. Raamat ühendab ajaloolise ja kultuurilise mõõtme praktiliste juhenditega ning on seetõttu ühtaegu nii käsiraamat, kokaraamat kui ka inspiratsiooniallikas. Endeni ja Suitsu teos on väärtuslik lisandus Eesti kokanduskirjandusse, aidates hoida elus nii koduseid traditsioone kui ka avardada teadmisi vorstikultuuri rahvusvahelisest paletist.